随着社会经济的发展，城市化进程的加快。目前餐饮行业发展迅速，我们在大街小巷可以看到非常多的饭店。而对于饭店而言，饭店厨房工程设计是非常重要的，饭店厨房工程的设计是饭店厨房的一个重点，不能马虎。接下来莱源小编就来给大家介绍一下饭店厨房工程设计需要考虑的方面。
一、空间布局
1、应有足够的操作空间
虽然是小饭店的厨房设计，但其基本的装修要素是必须具备的，但是因为空间大小得原因就有合理的分配空间，使之在空间视觉上感受不到拥挤。
2、具有基本的储物空间
饭店厨房中也应该具有基本的储物空间，以方便放置日常所需的物品，可以在厨房的墙面上安装吊柜这样节省空间的储物柜，记住可以选用卷帘来隔离储物柜与外部空间，这样能使储物柜即不显杂乱又达到储物功能。
3、设计距离应合理
洗菜池与灶台之间的距离应该合理，相邻的距离不能太近，这样可能会造成火灾等事故，灶台与抽烟机的距离也应该符合使用者的身高，一般的距离在60厘米左右就可以了，洗菜池与地面的高度也应该合理，而且在设计时洗菜池应比灶台第一点，这样可以放在水溅在灶台或是地面，使地面更加潮湿，影响到厨房的干燥程度。
二、通风设施
饭店面积有限，而一般的小饭店都有烹饪中餐，在烹饪的时候油烟味或是一些刺激性的味道，所以在小饭店厨房设计中通过性特别重要，可以采用大功率的抽烟机或是强力排风扇这样功能的排风设施，能够让整个厨房的空间保证干净清爽，使厨房的气味能消散的更快。
三、地面明水沟设计
饭店厨房的地面应该保证其干燥度，所以在对厨房地面的明水沟设计时需要将其水沟设计得深一点，以便在倒水的时候能够畅通无阻，明水沟的上方还需安装铁丝网，以防杂物掉进沟里堵塞水沟，使地面出现积水现象。
四、整个空间采用冷色调
对于厨房来说，墙壁应该选用耐脏、易于清洗的材质，一般的厨房中都是使用瓷砖，能够使用日常清洗，而且在视觉上使人感到干净明亮，地面也需采用同色系防滑、耐用、易于清洗的材料，这也能使在饭店吃饭的顾客有一个良好的心情。
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