餐饮业的厨房位置往往不理想，由于建筑格局和结构面积所限，很难由厨房管理人员决定。但如有选择余地，特别是在改造工程设计前，在确定厨房位置时，应尽量多考虑一些必要的细节。在餐饮区域内，厨房与餐厅、厨房与配属工作间作为运作的整体，位置距离关系具有以下重要性：
1.省时省力，提高工作效率
拉近距离，使联系、协调、管理、运送方便，可以提高工作效率。如某家酒店，厨房设在酒店的一角，与最远的包房有近50米距离，一个餐桌传菜员就要来回跑十几次，还需要往其他楼层送餐，一个就餐髙峰，传菜员要在厨房与餐厅之间跑几十次或上百次，增加了劳动量，更使有些菜品的口感变差。
2.减少投资，降低运行成本
水电、燃气等基础设施距离太远，连接成本就要增加，下水距离太远坡度就要小，弯路多，排水不顺畅，容易堵塞。排烟距离太远，需要的排风机功率就要加大，增加运行成本。
3.位置不当彩响经营效果
若一个餐厅的厨房旁有公共厕所、垃圾场、污水沟等污染源，餐厅的空气质量会变差，餐馆经营效果也会受到影响。
4.厨房位置得当，具有一劳永逸的作用
要慎重思考厨房位置，一旦确定，施工后对丁作效率的影响是长久的。若想再改变布局位置，就需要重新改造，所以，厨房位置选择非常重要。
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