在一些大型的餐饮场所，厨房设备比较多需要用燃气的也比较多，我们这时候就要注意放火了，今天深圳厨房设备公司莱源厨具带大家一起来看看餐饮场所使用甲醇燃料炉灶的火灾危险性。
1、防火职责不明，安全意识低下
餐饮场所要保证消防安全，防火职责的明确分工及员工消防安全意识的提高尤为重要。而多数厨房从业人员流动性大，缺乏必要的消防安全知识，没有消防安全的概念，总认为灭火是消防队的事情，火灾损失是餐饮老板的，抱着一种事不关己的态度，场所没有有效的火灾防控制度，有制度也不落实，平日不组织防火巡查，处于麻痹大意的状态。
2、燃料设备老旧，设施设置不当
部分餐饮场所在使用甲醇燃料灶芯及醇油灶头初期，有经过部分厂家的售后培训，但培训效果参差不一，厨房的师傅没有经过专门的培训，操作技术不规范，同时设备由于缺乏系统的维护保养，设备老旧问题日益突出，如若甲醇储罐密闭性失效，甲醇的大量挥发与空气混合后有可能达到爆炸下限，遇到火源会迅速爆炸，造成群死群伤事故。个别小型餐饮场所甚至使用易燃可燃甲醇储罐，即便部分使用铁制甲醇储罐，也无任何的防雷避雷措施，有的与液化石油气、点火用柴油混置一处，近旁的抽油烟机油烟罩多年未及时清理油污，不稳定因素增多，一旦发生火灾乃至爆炸，将造成连锁反应，火势难以控制造成火灾的蔓延及扩大。
3、检测装备缺乏，灭火器材匮乏
部分餐饮场所在使用甲醇燃料的过程中，由于缺乏必要的可燃气体浓度检测报警设备，或检测设备损坏而无法起到预警作用，导致甲醇挥发与空气混合达爆炸下限，遇到火源便会发生爆炸事故。在检测设备缺乏的同时，灭火设施未配置或配置不到位，易造成错过初期火灾扑救的绝佳时机，造成火势的蔓延和扩大。由于甲醇属甲类易燃液体，燃烧过程中易形成流淌火，灭火过程中杜绝用水扑救。而餐饮场所缺乏灭甲醇火灾必要的干粉灭火器、沙土、泡沫灭火器等有效的灭火器材，火灾发生时慌乱过程中只懂得泼水扑救，易造成流淌火的产生，增加了此类场所的火灾危险性。
4、火灾荷载较多，通道占用突出
多数餐饮场所室内装修装饰采用了大量的木制品及窗帘织物等易燃可燃材料，易燃可燃物品的增多导致火灾荷载的增大，电器线路的裸露敷设、线路老化问题易发生局部过负荷或电线短路，厨房灯具未经防爆处理，厨师在烹菜过程中操作不当等间接因素也容易诱发火灾。另外，厨房环境潮湿，容易造成燃料不充分燃烧时燃烧产物、未燃烧体及中间体的积聚，形成一定面积及厚度的可燃物层，不及时清洗易引发火灾。通道占用问题在餐饮场所中历来突出，检查中往往发现桌椅、酒水、沙发茶几等物品占用疏散通道，责令整改后过一段时间又是死灰复燃，难以根治的通道被占用乃至堵塞问题在火灾发生时将变成阻碍人员疏散逃生的间接杀手，引发群死群伤事故。
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