首先要合理的安排厨房的面积分配。
我们先从炉灶说起，每一个炉灶能要能够满足食堂后厨所需要的食物制作需要，也就是说炉灶安排根据就餐人数安排，人数很多，那么也要添加更多的炉具设备，如果安排超出餐位需要的设备可能造成资金和空间甚至人员浪费，所以可以根据自己的餐位情况安排合理数量厨房设备。
其次，设备要实用。
厨房设备要根据自己的菜品情况进行个性化设计，不能单单看功能，而要看这些功能是否能够用的上，如果用不上，就造成了资金经济上的浪费，也造成了不必要的学习实用厨房设备时间上的浪费。虽然很多设计非常先进的设备，能够在烹调时间上减少不少，但是有很多的餐厅，食堂很多的产品用不上的闲置设备也不在少数，那么就没有必要购买这种装样子的厨房设备，比如不大的厨房配备隧道式洗碗机等，不要只做面子工程要实用为主。
最后，适合自己的厨房设备才是王道。
很多厨师长有这样的采购误区，就是并不根据自己的菜品来选购厨房设备，而只注意效率，选择了不适当的炉具和灶具以及其它相应的厨房设备。虽然看似能够提高效率，但是如果一个粤菜餐馆儿选择了不恰当的设备，就会造成食物从味道到烹饪过程的时间和各方面的差异与浪费；湘菜馆，辽菜馆，福建特色菜馆使用了广式灶，那么很多厨师在使用过程当中就会造成很大的麻烦。选择适合自己菜品风格的厨具才是正确选择厨房设备的选择方法。
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