作为餐饮业的商家面对五花八门的商用不锈钢炉具有点发蒙，如何选择一款经济节能好用的商用厨房灶具？深圳厨房设备厂家从专业直观的角度告诉你。
1.商用厨房设备厂教你看炉头
炉头是指炉灶的燃烧器，一般是铁或钢质。炉头从外观很难看出好坏优劣，最简单的方法就是点火亲自看一下，蓝色火焰越多代表燃烧越充分，性能当然就越好。如果可以做测试，同时做一锅水，能够先烧开的炉灶自然好一点，而且热量越集中在锅的中间越好。
2.商用厨房设备厂教你看炉膛
炉膛好坏决定了炉灶的隔热及散热效果，由一块块耐火砖起成的，也有整块砖或者铸铁做成的。可以从做工细节上进行观察，一般做工比较精细的，自然质量好一些，不过这方面还是得用过一阵子才有发言权。拥有较好炉膛工艺的炉灶，使用寿命会大大延长，维修率也会大大降低。差的可能3个月就得修，好的能用10年。
3.商用厨房设备厂教你看五金配件
带温锅的炉灶上一般都安装有可摇摆水龙头、阀门、链条控制火阀、鼓风机等；比如厨师用手里的炒菜勺就可以拨动控制水的开关，在给厨师带来方便的同时，因为大量的敲打，五金配件也成为厨房中最易损坏的东西。五金配件质量很关键，否则很难控制炉火质量且经常维修带来麻烦。
4.商用厨房设备厂教你看炉体发热噪声情况
结构不合理的炉灶往往开启不久炉体会发热、噪音大；不仅热量散失严重，能耗高，还严重影响工作环境。优质炉灶应该是噪音低于70db，炉面及正面封板不发烫，不变形，排水流畅，开启自如。
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