酒店商用厨房设备在餐饮行业的应用越来越广泛，因为其有很多的优势，例如不容易生锈、热传导快、效率高等等，非常适合现代餐饮业的发展，那么酒店厨房设备的布局原则大家了解多少呢?莱源厨具从3方面给大家具体的介绍一下：
1、遵守厨房生产工艺的原则
厨房的布置应根据接收、储存、粗加工、切割、烹饪、和产品，似乎餐具回收过程中转向设备适当的定位，这样才能保证在每个过程的厨房操作的顺利进行，有效连接，防止在工作过程中的交叉错位，影响工作效率。
2、坚持分离原则
为了有效防止食品加工过程中出现交叉污染事故，熟食店要做五道工序的设计，即专家操作、专用工具、储存设备和消毒设施、设备等。冷、热分离原理湿分离。厨房原材料加工车间必须与烹饪区分开。由于各种炉具散发出高温炊事区，要在一定范围内放置原料，冷可影响原料，加速原料变质，影响制冷设备的散热，制冷功能。食品原料储存要求不同，干燥和湿度要求不同，干燥物品、调料材料不湿，新鲜原料不宜干燥。
3、方便安全原则
厨房设备的布局应考虑方便清洁和保养。厨房的主要通道不应小于1。2m，和正常的通道不应超过0.7米。
以上就是酒店厨房设备的布局原则，在进行设计的时候，我们首要考虑的是要遵循厨房的生产工艺，其次为了在加工的过程中出现交叉污染，我们一定要做好厨具的分离，还需要做好厨房设备的安全性，让厨房设备可以更有利于人体健康。
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